Con la temporada alta, Las Delicias, uno de los restaurantes de referencia de Vejer de la Frontera, afronta el verano con una ampliación de su horario de apertura y una carta renovada que mantiene su apuesta por el producto de la comarca de La Janda y los grandes protagonistas de la gastronomía gaditana: el atún rojo de almadraba y la carne de retinto.

Durante los meses de verano, el restaurante permanecerá abierto de lunes a domingo, de 12:00 a 23:30 horas, ampliando así su disponibilidad para recibir tanto a quienes descubren Vejer durante sus vacaciones como a los clientes habituales que buscan disfrutar de la auténtica comida gaditana en uno de los enclaves gastronómicos más reconocidos de la localidad.

Ubicado en un antiguo teatro del siglo XIX, Las Delicias es una parada habitual para quienes visitan uno de los pueblos más bonitos de España. Cada verano, las calles blancas de Vejer se llenan de viajeros que buscan disfrutar de la costa de Cádiz, su patrimonio y una cocina muy reconocida. El restaurante responde así reforzando su servicio para atender la alta demanda de estas fechas.

La nueva temporada llega también con una carta en la que conviven recetas tradicionales con elaboraciones más actuales, siempre con el buen producto como punto de partida. El atún rojo de almadraba es uno de los protagonistas, con propuestas como el tartar, el tataki, el sashimi, el ceviche o los tacos macerados, además de cortes a la brasa como el lomo o la ventresca.

La cocina de Las Delicias, obviamente, cuenta por supuesto con carne de retinto, una de las señas de identidad de la comarca. El steak tartar, el carpaccio, el entrecot, el solomillo o el ragú cocinado a fuego lento son algunas de las elaboraciones que ponen en valor una de las razas autóctonas más apreciadas de Andalucía.

La carta incorpora además una amplia selección de platos para compartir, donde conviven clásicos como la ensaladilla de atún de almadraba, las gambas de Sanlúcar o el salmorejo cremoso con propuestas de inspiración más contemporánea, como el pan bao de presa ibérica, el pastrami vejeriego en brioche o el bikini en pan brioche de pringá.

La cocina a la brasa llena las mesas durante los meses de verano con pescados como el pulpo, el calamar o el atún, junto a una variada selección de carnes ibéricas y cortes premium. La bodega continúa apostando por referencias gaditanas y vinos de distintas denominaciones de origen españolas para completar la experiencia.

Todo ello se disfruta en un espacio singular que conserva la esencia del antiguo teatro que ocupó el edificio hace más de un siglo, un escenario donde, fiel a su lema, «Que comience la función», cada servicio gira en torno a la cocina y al producto de proximidad.

Las Delicias es una de las paradas imprescindibles para quienes este verano recorran Vejer de la Frontera y busquen descubrir, a través de su mesa, algunos de los sabores más representativos de la provincia de Cádiz.

Para más información o reservas: lasdeliciasvejer.com/

Fuente: Emprendedores de Hoy